Ostin Aprikooseja persikoiden sijaan, mutta toimivat kakuissa aivan loistavasti.
Alkuperäinen ohje: persikkakuppikakut by. Leivonnaisia herkkusuille
12 kpl
120 g (1,8 dl) vehnäjauhoja
140 g (1,6 dl) sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
40 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä
1,2 dl täysmaitoa
1 kananmuna
0,25 tl vanilja-aromia
400 g säilykepersikoita viipaloituna
Kuumenna uuni 170'
Mittaa jauhot, sokeri, leivinjauhe, suola ja voi monitoimikoneeseen(tai käytä sähkövatkainta) ja vatkaa hiljaisella teholla, kunnes seos on murumaista ja ainekset ovat yhdistyneet. Kaada joukkoon vähän kerrallaan puolet maidosta ja vatkaa sen verran, että maito juuri ja juuri sekoittuu muihin aineksiin.
Mittaa toiseen kulhoon muna, vanilja-aromi ja loppu maito ja vatkaa hetki. Kaada seis muiden ainesten joukkoon ja vatkaa, kunnes ainekset ovat sekoittuneet. Ota sekoittumattomat ainekset taikinakaapimella kulhon reunoilta mukaan taikinaan. Jatka sekoittamista vielä pari minuuttia, niin että seoksesta tulee sileää. Älä vatkaa liikaa.
Jaa persikkaviipaleet paperivuokiin niin, että vuokien pohja peittyy. Ludikoi taikina vuokiin, mutta jätä kolmasosan verran tyhjää. Paista kakkuja uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes ovat saaneet hieman väriä ja pinta on sormella koettaessa kimmoisa. Kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei saa tarttua taikinaa. Anna kuppikakkujen jäähtyä hetki pellillä ja nosta ne sitten ritilän päälle jäähtymään kokonaan.
 |
| Tältä näyttää ns. väärinpäin. Ja maistuu paremmalta ilman kuorrutetta. |
