Hiivaleipä ja -sämpylät

Ohje vihkosesta Tuore Hiiva - Hiivalla Hyvää

Sämpylätaikina

5 dl vettä tai maitoa

50 g tuorehiivaa

2 tl suolaa

1-2 rkl sokeria tai siirappia

5 dl grahamjauhoja

6-8 dl vehnäjauhoja

1/2 - 3/4 dl sulatettua margariinia tai öljyä

Nosta ainekset huonelenlämpöön muutama tunti ennen leivontaa. Lämmitä neste kädenlämpöiseksi.

Murenna tuorehiiva nesteeseen ja sekoita, kunnes se on liuennut nesteeseen.

Lisää mukaan sokeri, suola ja graahamjauhot. Alusta vehnäjauhot ja rasva taikinaan käsin.

Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Peitä taikinakulho liinalla. Anna taikinan nousta ainakin 15 min.

Kaada taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja vaivaa se tasaiseksi ja notkeaksi.

Jaa taikina 3 osaan ja leivo palaset tangoiksi.

Leikkaa palaset paksuhkoiksi viipaleiksi.

Kasta viipaleiden leikkauspinta grahamjauhoihin ja nosta pellille.

Nostata sämpylät lämpimässä, vedottomassa paikassa liinalla peitettynä. Sämpylät ovat riittävästi nousseet, kun niihin sormella painettu kuoppa palautuu heti.

Paista sämpylät uunin keskiosassa 225 asteessa 10-15 min.

Hiivaleipä:

Tein leivän puolikkaasta sämpylätaikinasta.

Leivo taikinasta pyöreä limppu.

Nosta leipä pellille kohoamaan.

Pistele leipä haarukalla tai viillä leipä veitsellä.

Paistoin samoin kuin sämpylät.

Tarkista keivän kypsyys. Kopauta leivänpohjaan rystysillä. Leipä on riittävästi paisunut, jos aiitä lähtee kumea ääni, pohja on värittynyt ja leipä tuntuu kevyeltä.

HUOM! Käytin tuorehiivan sijasta kuivahiuvaa. Sen voi käyttää samalla tapaa kuin tuorehiivan tai sekoittaa jauhoihin. Kuivahiivaa käyttäessä katso annostus pussin takaa. Leipään ja sämpyläihin mene 1 pussi kuivahiivaa.

Lime-valkosuklaajuustokakku

Pohja:

175 g Domino-keksejä

40 g voita

Täyte:

8 liivatelehteä

5 dl kookoskermaa

600 g Philadelphia Orginal (myös laktoosittomana)

2 dl sokeria

2 limetin raastettu kuori

2 dl limecurdia eli limettitahnaa

185 g Marabou-valkosuklaata

2 limetin mehu

Limettisiirappi:

3 limettiä

2 dl sokeria

2 dl vettä

1 vaniljatanko halkaistuna

Viimeistelyyn:

Limettiviipaleita, tuoretta minttua, Marabou-valkosuklaata, Domino-keksejä puolitettuna

Murskaa keksit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos leivinpaperilla vuorattun irtopohjavuoan (halkaisija 23 cm) pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen. Vatkaa kylmä kookoskerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto, sokeri, limetin kuoriraaste ja limecurd. Sulata suklaa.

Kääntele tuorejuustosekoitukseen kookoskermavaahto ja sulatettu suklaa. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna limettimehu ja sulata siihen kuivaksi puristetut liivatteet. Valuta liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon hyvin sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Mittaa kattilaan kahden limetin mehu, yksi limetti viipaleina, sokeri ja vesi. Kiehauta ja keitä hiljaa poreillen 15-20 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä hyvin. Koristele hyytynyt kakku limettisiirapilla ja -viipaleilla, mintulla, valkosuklaarouheella ja Domino-kekseillä.

Joo miun kakku on hieman tarttunut toho leivinpaperii ja pohjasta tuli himpan liian pieni. Sekä jätin tuon koristelun tälläkertaa poies.