"Hauskaa syntyymättömyys päivää."

Eilen oli pikkuset pirskeet kavereille.

Omenapiirakka

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

2 1/2 dl sokeria

2 1/2 dl piimää

1 dl (100 g) margariiniä

Pinnalle:

Omenalohkoja

Kanelia

Sokeria

Sekoita kaikki ainekseg keskenään. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja laita päälle omenalohkot. Ripottele pinnalle vielä sokeria ja kanelia.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla.

Pellilliseen piirakkaan riittää, että tuplaat taikinan.

Britakakku

Pohja

150 g leivontamargariiniä

1 1/2 dl sokeria

4 kpl keltuaista

2 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl kevytmaitoa

Marenki

4 kpl valkuaista

2 dl sokeria

3/4 dl mantelilastuja

Täyte

2 dl kuohukermaa

250 g maitorahkaa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

10 dl mansikoita tai mustikoita (tai ihan mitä marjoja haluat)

Mittaa rasva ja sokeri kulhoon. Vatkaa ne vashdoksi sähkövatkaimella. Lisää keltuaiset, samalla vatkaten. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhoseos vuorotellen maidon kanssa. Levitä taikina ohuesti leivinpaperilla vuoratulle pellille.

Jos käytät samoja vatkaimia, pese ja kuivaa ne hyvin ennen kuin alat vaahdottaa valkuaista. Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähitellen, kunnes seis on jäykkää ja kiiltävää. Marenki on valmis, kun se pysyy  kulhon pohjalla, sitä kallistaessa. Levitä marenkiseos taikinan päälle ja ripottele mantelilastuja marengin päälle. Paista britakakkulevyä 175 asteessa, 20-30 minuuttia, kunnes marenki on ruskettunut kauniisti.

Anna kakkulevyn jäähtyä ja leikkaa se sitten kahtia. Aseta toinen puolisko tarjoiluvadille.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon rahka ja sokerit kevyesti nostellen. Levitä täyte pohjalevylle, (jos laitat mansikoita viipaloo ne) lisää marjat. Nosta toinen kakkulevy päälimmäiseksi. Säilytä kakku jääkaapissa herkkuhetkeen asti.

Helppo raparperipiirakka ja kesäkurpitsa-fetapiirakka

Raparperi:

Pohja

2 dl vehnäjauhoja

1 dl kauraleseitä

1/2 dl sokeria tai fariinisokeria

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl kanelia

1 dl juoksevaa rasvaseosta

1 kananmuna

Täyte

5-6 dl (n. 300 g) raparperipaloja

1 tlk kermaviiliä

1 kananmuna

1dl sokeria

Sekoita vehnäjauhot, leseet, sokeri, leivinjauhe ja kaneli kulhossa. Lisää rasva ja muna sekoittaen. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä päälle raparperipalat.

Sekoita kermaviili, muna ja sokeri. Kaada seos piirakan päälle.

Paista 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 25 minuuttia.

HUOM! Jos otat raparperit pakkasesta pelkkä sulattaminen ei riitä. Niitä pitää pehmentää pannulla, muutoin jäävät narskuviksi.

Kesäkurpitsa-fetapiirakka ja marinoidut tomaatit

1 pkt piirakkataikinaa (pakaste)

Täyte

1 tkl salaattijuustokuutioita suolavedessä

3 kananmunaa

2 dl maitoa

3 rkl pestoa

1/4 dl mustapippuria

1 (n. 250 g) kesäkurpitsa

1 valkosipulinkynsi

1 rkl oliiviöljyä

Marinoidut tomaatit

1 rs kirsikkatomaatteja

1 rkl neitsytöljyä

1 tl balsamiviinietikkaa

Suolaa

Mustapippuria

Tuoreita basilikan lehtiä

Taputtele sulanut taikina voidellun irtopohja vuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeudelle. Pistele pohja ja nosta kylmään kovettunaan.

Hienonna salaattijuusto ja levitä tasaisesti piirakkapohjalle. Vatkaa munat, maito, pesto ja mustapippuri sekaisin. Kaada muna-maitoseos pohjan päälle.

Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi esim. juustohöylällä ja oeitä piirakan pinta tiheästi limittäin ladotuilla viipaleilla. Hienonna valkosipulinkynsi ja sekoita oliiviöljyyn. Voitele kesäkurpitsat valkosipuliöljyllä.

Paista piirakkaa 200 asteisen uunin alatasolla 35-40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä. Peitä tarvittaessa vuoka kypsentämisen aikana leivinpaperilla, jos reuna tummuu liikaa.

Halkaise kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa öljy ja balsamiviinietikka. Lisää ripaus suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon kirsikkatomaatit. Anna maustua huoneenlämmössä. Lisää tuoreita basilikan lehtiä juuri ennen tarjoilua. Lusikoi marinoituja kirsikkatomaatteja piirakan keskelle. Kesäkurpitsa-fetapiirakka maistuu lämpimänä ja kylmänä.